Jelly roll de crema de limón
Una receta muy parecida al niño envuelto, pero que de verdad vale la pena de preparar. #jellyroll3
Jelly roll de crema de limón
Una receta muy parecida al niño envuelto, pero que de verdad vale la pena de preparar. #jellyroll3
Paso a paso
- 1
Tener todo nuestra mise en place listo.
- 2
Comenzar batiendo las yemas y añadiendo en forma de lluvia el azúcar glass poco a poco. Además de agregar nuestra esencia de vainilla. Reservar de momento.
- 3
Batir en un bowl diferente, nuestras claras y azúcar blanca. Hasta elaborar lo que es un merengue francés.
- 4
Regresar a nuestra mezcla de yemas y azúcar glass. E añadir nuestra harina suave 1, sal y Royal, en forma de lluvia e incorporando de manera envolvente.
- 5
Ahora haremos un procedimiento que consiste en ir agregando nuestro merengue inglés y nuestra harina suave 2, intercalandolas una a una. Primero acabándose nuestra harina, y finalizando con nuestro merengue. Todo esto incorporando de manera envolvente.
- 6
Ahora lista nuestra mezcla, la pasaremos a una charola con un pliego de papel estrella de manera cuidadosa para que no perdamos todo el aire que obtuvimos en la mezcla. Y la exparciremos hasta lograr que se logre una capa pareja en toda nuestra charola.
- 7
Lo llevaremos a nuestro horno precalentado a 180° C, y lo dejaremos por 12 min.
- 8
Mientras esperamos nuestro bizcocho, podemos empezar elaborando nuestra salsa de limón. Añadiendo en una cacerola nuestro jugo y ralladura de limón, mantequilla y azúcar blanca (130 g). Llevando a fuego medio hasta que logre llegar a su punto de ebullición.
- 9
Mientras esperamos a que se integre muy bien la mezcla, en un bowl batiremos el huevo y el azúcar blanca restante. Hasta conseguir el punto de liston. Templaremos la mezcla con la anterior una vez que esté hirviendo. Lo regresaremos al fuego, y dejaremos que espese.
- 10
Una vez espese, esté aspecto debería obtener.
- 11
Ahora para armar nuestro jelly roll, necesitamos cuadrar nuestro bizcocho, en un rectángulo. El cual colocaremos en un paño húmedo para poder trabajar sin problemas
- 12
Untaremos con un poco de nuestra salsa de limón, agregaremos nuestras almendras y enrollaremos muy bien.
- 13
Al final debería verse como un pequeño espiral, al cual adornaremos con azúcar glass, nuestras rodajas de limón y hojas de menta. ¡Y listo!, a disfrutarlo.
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