Llevar a punto pomada la manteca y mezclarla bien con el azúcar. Agregar la ralladura, la vainilla y la pizca de sal. Mezclar. Agregar los huevos y mezclar. Incorporar la fécula, la harina y el polvo de hornear, todos ellos tamizados. Hacer una mezcla homogénea, meter en una bolsa y llevar a la heladera por quince o veinte minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y estirar la masa con palo de amasar hasta lograr un grosor de 5 milímetros aproximadamente. Cortar con molde y colocar las tapitas de alfajor en una fuente para horno.

Llevar a horno medio por aproximadamente 13 minutos. Por abajo tienen que estar apenas doraditas.

Retirar del horno, dejar enfriar y entonces rellenar a gusto.