Pescadilla al horno con guisantes y cebolla
Paso a paso
- 1
En una sartén con aceite caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana y el ajo en láminas. Es necesario que no se doren, por lo que colocaremos el fuego al mínimo.
Al mismo tiempo ponemos el horno a precalentar a 180 grados. - 2
Durante el cocinado, sazonamos con la sal fina y la pimienta y un poco más tarde echaremos el vino y esperamos a que reduzca.
Durante este tiempo no dejaremos de remover.
- 3
A la vez, en una cacerola pequeña cocemos los guisantes en agua con sal fina durante 6-7 minutos. Opcionalmente podemos hervir también judías verdes y zanahorias en rodajas, teniendo en cuenta que cada uno tiene un tiempo de cocción diferente.
- 4
Por otro lado, en una fuente para horno, colocaremos la pescadilla y bañaremos con el jugo de limón y luego con el preparado anterior de cebolla, ajo y vino, y añadiremos los guisantes, las judías y la zanahoria hervidos.
- 5
Salaremos un poco con sal gorda el pescado y bañaremos generosanente con aove para que no se reseque durante el horneado.
- 6
Horneamos durante 10 minutos, y cuando sirvamos lo decoramos con el perejil picado.
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