Praliné de Almendras
Gracias a @paola aprendí a darle este toque dulce y crocante a las almendras, y se puede hacer con cualquier fruto seco, ella tiene la receta con maní. 😉
Mi tatasuegro, el abuelo de mi pseudomarido, que vive en el Sol en Quilpué, tiene un almendro y un nogal, del cual saca una cantidad enorme de sus maravillosos frutos, y que siempre que voy o viene alguien me trae a petición, nueces y almendras ❣😬
Hace unos días vi la receta del praliné de Paola y me quedé con la idea de hacerlo con mis frutos, esta vez, hice de almendras, y quedó demasiado rico! Ya se viene el de nueces. Vale la pena compartir estos aciertos gastronómicos tan simples y versátiles que encantan.
Puedes usarlo para decorar postres, comer con yogur o solo, para rellenar chocolates, pasteles... un sinfín de cosas.
Praliné de Almendras
Gracias a @paola aprendí a darle este toque dulce y crocante a las almendras, y se puede hacer con cualquier fruto seco, ella tiene la receta con maní. 😉
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Hace unos días vi la receta del praliné de Paola y me quedé con la idea de hacerlo con mis frutos, esta vez, hice de almendras, y quedó demasiado rico! Ya se viene el de nueces. Vale la pena compartir estos aciertos gastronómicos tan simples y versátiles que encantan.
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Paso a paso
- 1
Poner el azúcar a calentar a fuego medio bajo para caramelizar. Remover de vez en cuando sólo meneando el recipiente en que lo hagas, sin revolver. Ir removiendo para que vaya caramelizado parejo, hasta que todo el azúcar se torne color café claro, sin dejar que se queme, para eso ir removiendo constantemente, si se quema se pone amargo y muy negro.
- 2
Una vez listo este caramelo, sacar del fuego el recipiente y añadir las almendras, remover con una cuchara de silicona e ir impregnando todas las almendras con el caramelo, hay que hacerlo rápido porque se comienza velozmente a solidificar. Teniendo todas las almendras impregnadas, llevar toda la mezcla a una lámina de silicona y extender ahí para formar una cama plana de la mezcla, tratando de no dejar almendras montadas. Dejar enfriar.
- 3
Una vez fría la mezcla, será un solo bloque duro. Despegar de la lámina de silicona y disponer en una tabla de picar. Ahora, picar a gusto y según el fin que quieras darle puede variar el tamaño que desees obtener. Y estará listo tu praliné. Guardar en un frasco lo que no ocuparas inmediatamente. A disfrutar porque les advierto que es muy rico y adictivo. 😋
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