Tortilla de patata
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en dados de igual manera con el pimiento verde lo añadimos a la sartén con abundante aceite y dejamos que vaya pochando
- 2
Añadimos la patata cortadas en rodajas finas sazonamos y dejamos cocinar todo en conjunto hasta que estén tiernas, pasamos por un colador para retirar el exceso de aceite, dejamos atemperar
- 3
Ponemos en una sartén con un poco de aceite los ajos pasados por un prensa ajos y una vez que empiecen a desprender olor añadimos la cucharada de harina cocinamos unos segundos y seguidamente incorporamos el vino blanco y el caldo, incorporamos las hebras de azafrán y dejamos que reduzca, una vez que ha reducido añadimos el perejil fresco picado y ya lo tenemos listo
- 4
Batimos los huevos y añadimos la mezcla de patata lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y empezamos a cuajar la tortilla, una vez tenemos la tortilla cuajada la incorporamos en la sartén dónde tenemos la salsa cocinamos unos minutos para que coja los sabores y servimos
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