Lavamos las sardinas con agua fría y secamos con papel de cocina. Yo le quité la cabeza, pero no hace falta abrirlas ni limpiarlas mucho más, de hecho así es como más jugosas quedan.

Precalentamos horno a 220ºC con calor arriba y abajo solamente, sin ventilador.

Cubrimos con papel de horno y ponemos una capa de sal para hornear de manera que cubra el fondo. Tiene una doble finalidad ya que por un lado ayuda a salar las sardinas y por otro lado evita la olor a sardinas

Echamos una pequeña capa por encima de sal para hornear. Y metemos al horno unos 15 o 20 minutos, o hasta que la piel se despegue fácilmente y no estén crudas por dentro. Voilà, buen provecho, bon profit!!!