Setas y Espárragos al ajillo con Huevo frito
Los níscalos son setas de temporada otoñal, apareciendo normalmente desde octubre hasta enero, aunque unas lluvias copiosas y temperaturas moderadas pueden hacer que encontremos también níscalos en primavera o en verano.
El níscalo, rovellon, pebras o esclatasang… no solamente es la más abundante de las setas comestibles silvestres que aparecen en nuestros bosques, sino que posiblemente es al mismo tiempo la más saludable desde un punto de vista alimenticio, por si estas dos cualidades no fueran suficientes, se trata de un hongo que tiene un intenso sabor que no se pierde con facilidad por una defectuosa preparación (como les ocurre a otras setas mas delicadas),
Setas y Espárragos al ajillo con Huevo frito
Los níscalos son setas de temporada otoñal, apareciendo normalmente desde octubre hasta enero, aunque unas lluvias copiosas y temperaturas moderadas pueden hacer que encontremos también níscalos en primavera o en verano.
El níscalo, rovellon, pebras o esclatasang… no solamente es la más abundante de las setas comestibles silvestres que aparecen en nuestros bosques, sino que posiblemente es al mismo tiempo la más saludable desde un punto de vista alimenticio, por si estas dos cualidades no fueran suficientes, se trata de un hongo que tiene un intenso sabor que no se pierde con facilidad por una defectuosa preparación (como les ocurre a otras setas mas delicadas),
Paso a paso
- 1
Picamos el diente de Ajo fino y lo salteamos a fuego bajo, mientras, limpiamos de impurezas las setas con un papel de cocina, también depuramos los Espárragos
- 2
Cuando el ajo comience a tomar color echamos las setas, cambiamos a fuego fuerte les damos vuelta y vuelta y agregamos los Espárragos, con poco estarán hechos, retiramos todo a un plato y salamos
- 3
En el mismo aceite hacemos el huevo a nuestro gusto, lo pasamos al plato y regamos todo con el aceite de la fritura, salamos también
- 4
Espolvoreamos con el perejil picado y ya podemos dar buena cuenta del plato, si rompemos la yema y mezclamos, lo vamos a encontrar de diez
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