Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para nuestra MISE EN PLACE (cebolla finamente cortada, tocino cortado en cuadrados pequeños y perejil finamente cortado, cortar las verduras en paysanne).
- 2
Al tener ya nuestra verduras lavadas y desinfectadas; Se cortaran las verduras en paysanne (pueden separar cada uno de las verduras en recipientes para que sea más ordenado la integración de estos ingredientes).
- 3
Al tener listo la MISE EN PLACE, se acitronar el tocino en la mantequilla.
- 4
Agregar la cebolla, el poro y la col(anteriormente cortado en paysanne).
- 5
Tras haber pasado 1 a 3 minutos se le agregara el resto de las legumbres(a excepción de la papa ya que es un tubérculo).
- 6
Verter el fondo y hacer hervir.
- 7
Agregar las papas.
- 8
Dejar cocinar lentamente hasta que todo esté suave mientras esto sucede se le debe retirar la espuma que eventualmente aparece durante su cocción, 5 minutos de pagar el fuego se sazonara con la pimienta blanca(o negra).
- 9
A haber concluido lo anterior estará listo para emplatar; añadiendo le perejil anteriormente picado y queso parmesano ya sea rallado o desmoronado.
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