Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon
Bizcocho típico de Salamanca hecho con harina de maíz. El segreto está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen e integrar la harina con movimientos envolventes para no perder el aire de los huevos.
Bizcocho súper esponjoso o bollo maimon
Bizcocho típico de Salamanca hecho con harina de maíz. El segreto está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen e integrar la harina con movimientos envolventes para no perder el aire de los huevos.
Paso a paso
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Lo ideal es montar los huevos con la ayuda de una máquina. Yo me he ayudado de mi Thermomix y pongo los 4 huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos con la mariposa durante 6 o 7', hasta que se forme una crema esponjosa y triplique el volumen de los huevos.
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Le añadimos la harina de maíz y la levadura pasada por un tamiz y la integramos con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
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Añadimos la mezcla a un molde alto forrado de papel de hornear y ponemos en el horno 180º durante 30'
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Por último adornamos con un poco de azúcar glas por encima. También se le puede poner bolitas de chocolate, frambuesas o lo que más nos guste. Es un bizcocho súper-esponjoso e ideal para desayunos acompañado de un buen café o chocolate a la taza.
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