Primero calentamos un par de cucharadas de mantequilla en una sartén y en ella cocinamos la cebolleta picadita hasta que se quede blandita. Agregamos los 120 g de harina hasta que se tueste un poquito y mientras tanto en otra parte, ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir. Vamos agregando la leche poco a poco a la sartén y mezclamos con unas varillas para que la harina vaya cogiendo la leche. Vamos haciendo esto y cocinando nuestra masa poco a poco dando vueltas con las varillas.

Ponemos la media pastilla de avecrem (pollo, carne, pescado o verduras), la sal, pimienta y si las croquetas son de carne, nuez moscada. Mezclamos y seguimos agregando leche templada y cocinando, yo lo hago en unas 4 veces. Removemos sin parar hasta que la masa se vaya espesando, hay que tener paciencia 😅 y entonces ponemos la carne o pescado que queramos (cocinado, cocido, curado.. pero no en crudo!) y removemos. La masa estará lista cuando se despegue de los bordes, ¡Ahora a reposar!