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Ranfañote

Gladys Carrera
Gladys Carrera @gladyscarrera

Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.

Ranfañote

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Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.

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Ingredientes

1 hora
6/8 raciones
  1. 250 gr.chancaca
  2. 240 gr.Azúcar rubia
  3. 250 gr.Jugo de naranja
  4. 4 gr.Canela en rama
  5. 1 gr.Clavo de olor entero
  6. 30 gr.Zumo de limón
  7. 200 gr.Queso fresco
  8. 100 gr.Coquitos chilenos picados
  9. 50 gr.Almendras tostadas y picadas
  10. 100 gr.Pasas rubias
  11. 100 ml.Oporto
  12. 3 unidadespan francés
  13. 100 gr.Mantequilla derretida

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En una olla poner: chancaca, azúcar rubia, canela y clavo de olor a fuego lento y que empiece a derretir

  2. 2

    Incorporar el jugo de naranja, zumo de limón, Oporto, la pasas y dejar que tome punto, que se haga una miel, debe napar. Reservar

  3. 3

    Picar y tostar la almendras

  4. 4

    Cortar el pan francés o baguette en cuadros más o menos uniformes y ponerlos en un bowl y mezclar muy bien con la mantequilla derretida y colocarlo sobre un silpat y llevar al horno pata tostar a 180 •C, que doren

  5. 5

    Cortar en cuadros pequeños el queso fresco

  6. 6

    En un bowl poner el pan tostado, almendras tostadas e incorporar la miel a temperatura ambiente y mezclar bien. Finalmente agregar el queso fresco, coquitos chilenos y un poquito de canela en polvo.
    Servir y disfrutar!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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