PATATAS BRAVAS: Pon unas patatitas cortadas a dados, no demasiado grandes, a freír en abundante aceite. Tápalas y durante la cocción ve remojando con un poquito de agua para bajar la temperatura del aceite para que queden blanditas por dentro. Un minuto antes de sacarlas, sube el fuego y sálalas.

Prepara la salsa con un ajo rallado, un huevo, un poquito de sal y aceite de oliva. Pon la batidora dentro y bate sin mover, de momento. Déjala quietecita y cuando veas que ya va empezando a ligar mueve la batidora haciendo círculos verticales. Ahora tienes un allioli al que le vas a añadir un poquito de ketchup. Ve probando la salsa y hazla a tu gusto: más suave con más ketchup, o con unas gotitas de Tabasco, si te gusta más picante. quieres picante lo que tendrás que hacer

PIMIENTOS DEL PADRÓN: en el mismo aceite de freír las patatas puedes echar los pimientos del padrón que, ya sabes, que unos pican y otros non! Y déjalos que se vayan friendo tapaditos. Cuando ya están listos, pásalos a un plato con papel de cocina y aquí mismo les echaremos un poquito de sal gorda.

GULAS A LA BILBAÍNA: machaca unos 8 dientes de ajo. Fríe los ajos en una cazuela con un poquito de aceite y al estar machacados van a soltar todo su sabor. Añade también un par de guindillas. Remueve un poquito y cuando los ajos ya empiezan a estar frititos añade las gulas. Las tienes que haber descongelado antes y ahora remueve bien para que se mezcle el sabor del ajo y el picante de la guindilla.

PROVOLETA: La provoleta ya viene con su orégano (sino, lo añades); calienta al microondas un minuto treinta aproximadamente.