Albóndigas de garbanzo y zapallo con verduras
Tenía medio zapallo y no tenía idea que hacer con el, una noche lo cocine porque ya tenía varios días en la heladera el pobre y al otro día de tardecita se me ocurrió probar hacer albóndigas, es que como aflojo bastante el calor me dieron ganas de comer algo calentito y rico 🤤, no se si es adecuada la combinación pero no quedo mal para mi gusto y para variar un poco mis viandas del trabajo me vino bárbaro 😅. Eso si comí como 3 días seguidos lo mismo 🤦♀️ porque es llenador rinde muchísimo! Y obviamente comí yo sola por eso también me alcanzó para 3 viandas🤩.
Albóndigas de garbanzo y zapallo con verduras
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Paso a paso
- 1
Cocinar el zapallo en agua con sal, luego de que esté bien cocido y frío hacer un puré. Colar y enjuagar muy bien los garbanzos. Colocarlos en un recipiente y mixear con el aceite y el perejil, agregar de a poco el zapallo para que sea más fácil mixear bien.
- 2
Pasar la mezcla a un bowl condimentar y salar a gusto, luego agregar el harina de avena mezclar bien como vi que le faltaba más secos para no poner tanta harina de avena le puse avena directamente y quedó impecable
- 3
Formar las albóndigas luego pasar por pan rallado y estarán listas y super firmes
- 4
Me salieron 10 albóndigas 🤩 pero grandes!
- 5
Les muestro como las preparé para darles una idea pero cada uno lo cocina como quiere o puede ser solo salsa de tomate ! Yo puse en un wok apenas aceite puse morrón cebolla y puerro, dore un poco y agregué las albóndigas dore de ambos lados y cocine unos 8 a 10 minutos.
- 6
Sacar las albóndigas a un plato y poner algo de aceite en el wok yo agregué 1 zapallito verde 1 zuquini y algunas verduras que tenía en el frezzer (coliflor, chauchas, brócoli y zanahoria) puse todo y cocine con un buen chorro de salsa de soja.
- 7
Luego agregar las albóndigas mezclar cada tanto condimentar a gusto y también le puse un poco de salsa de tomate!
- 8
Quedó delicioso 🤤, me rindió un montón! Y eso que solo cocine 5 las otras las guardé en el frezzer!
- 9
Para el trabajo me llevé arroz también y les muestro adentro como se ven! No se desarmó ni una quedan bien consistentes.
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