Primero cortamos la calabaza en taquitos de tamaño parecido, escurrimos los garbanzos y los secamos con papel de cocina. En una bandeja de horno ponemos ambos ingredientes esparcidos con especias: sal, pimienta, canela, comino, un poco de romero y levadura nutricional(opcional).

Horneamos ambos juntitos, a 180-200° una media hora. Cuidado, porque los garbanzos probablemente estén hechos antes. Yo los saqué cuando estaban crujientes sin llegar a chamuscarse, pero a la calabaza la dejé unos 10' más.

Para el aliño mezclamos el tahini con la mostaza, sal y agave, ajustando las cantidades al gusto. Para que se reparta mejor en la ensalada suelto un poco la salsa con un chorro de agua y una gotita de aceite de oliva. Así queda menos espeso.

Cortamos la lechuga y espinaca, que forman la base de la ensalada. Echamos manzana cortadita en trozos, nueces partidas, pasas, y cuando estén listos, los garbanzos y calabaza.

Servimos el aliño y lo mezclamos todo, ajustando para tener el sabor que más nos guste. Y lista! Ensaladota riquísima y llena de nutrientes y amor🖤🖤