Filetes de pavo en salsa de sofrito con guarnición
He aquí una receta nacida de la maravillosa improvisación que tantas cosas buenas nos ha traído... y todo porque tenía que hacer sitio en el congelador y saqué una bandeja de filetes de pavo entre otras cosas. Me habían sobrabado también orejones y ciruelas pasas del conejo a la cazadora. Y con algunos ingredientes más que me rondaban por la cocina, os traigo una receta para chuparse los dedos.
Filetes de pavo en salsa de sofrito con guarnición
He aquí una receta nacida de la maravillosa improvisación que tantas cosas buenas nos ha traído... y todo porque tenía que hacer sitio en el congelador y saqué una bandeja de filetes de pavo entre otras cosas. Me habían sobrabado también orejones y ciruelas pasas del conejo a la cazadora. Y con algunos ingredientes más que me rondaban por la cocina, os traigo una receta para chuparse los dedos.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar.
- 2
Salpimentamos los filetes de pavo y echamos en la sartén con aceite caliente. Doramos 1-2 minutos por cada lado. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite de dorar el pavo ponemos a pochar la cebolla, los ajos, el pimiento y la berenjena. Dejamos unos 10 minutos.
- 4
Añadimos el tomate y removemos 1 minuto.
- 5
Reincorporamos el pavo y añadimos el Jerez y el laurel. Dejamos reducir un poco.
- 6
Añadimos los orejones, las ciruelas pasas y como 1 taza de caldo. Dejamos cocinar unos minutos más. Que se mezclen los sabores y terminen de hacerse el pavo y la berenjena.
- 7
Retiramos el pavo, las ciruelas pasas y los orejones. Desechamos las hojas de laurel y trituramos el resto del sofrito. Si queda demasiado espeso, añadimos un poco de caldo.
- 8
Servimos los filetes de pavo sobre una cama de salsa y acompañamos con las ciruelas pasas, los orejones, las patatas rústicas asadas y los espárragos verdes a la plancha.
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