Mollete de huitlacoche y jamón serrano
Mollete de huitlacoche y jamón serrano
Paso a paso
- 1
Salsa de tomate
- 2
MISE EN PLACE
1.Preparar el jitomate concassé y cortar en cubos.
2.Preparar un sachet d’épices.
3.Preparar el mirepoix.
4.Cortar la albahaca en chiffonade o picar.
5. Picar el ajo. - 3
Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva y agregar el ajo.
- 4
Añadir la pasta de jitomate, acitronar afuego lento.
- 5
Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos,
agregaos el fondo. - 6
Licuar y dejar reducir.
- 7
Sazonar y añadir la albahaca.
- 8
Cortar el pimiento y cebolla en juliana.
- 9
Acitronar la cebolla con el pimiento y huitlacoche, sazonar.
- 10
Partir el pan por la mitad.
- 11
Untar la salsa de tomate.
- 12
Agregar el preparado de huitlacoche.
- 13
Agregar el queso y poner al sartén esperando gratinar.
- 14
Agregar el jamón serrano antes de servir.
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