Sardinas fritas
Sardina, Boqueròn o Anchoa ???.
Aunque se parecen y comparten muchas características, al ser ambos pescados azules, las sardinas y las anchoas o boquerones son dos especies distintas.
Las semejanzas están en el color y el tamaño, que es más o menos parecido, por su parte, la principal diferencia física la encontramos en la boca: la anchoa tiene una boca ancha y alargada, mientras que la sardina tiene una boca pequeña y corta, del mismo modo, la sardina tiene un vientre más pronunciado, mientras que la anchoa es más esbelta.
Ya sea sardina o anchoa, son dos opciones interesantes para dar variedad a tus platos.
Sardinas fritas
Sardina, Boqueròn o Anchoa ???.
Aunque se parecen y comparten muchas características, al ser ambos pescados azules, las sardinas y las anchoas o boquerones son dos especies distintas.
Las semejanzas están en el color y el tamaño, que es más o menos parecido, por su parte, la principal diferencia física la encontramos en la boca: la anchoa tiene una boca ancha y alargada, mientras que la sardina tiene una boca pequeña y corta, del mismo modo, la sardina tiene un vientre más pronunciado, mientras que la anchoa es más esbelta.
Ya sea sardina o anchoa, son dos opciones interesantes para dar variedad a tus platos.
Paso a paso
- 1
Lo primero y más ingrato es limpiarlas, les quitamos la cabeza, las vísceras y la espina central, aunque podemos pedirle a nuestro pescadero, si hay confianza que nos haga parte del trabajo, supongo que nos lo hará gustoso y nos ahorrará ésta ingrata tarea y que para ellos es muy fácil por la práctica que tienen, reservamos una parte para otra receta, las salamos
- 2
Las enharinamos eliminando el exceso y las freímos en aceite de girasol es más neutro, a medida que se vayan dorando las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 3
Pasados unos minutos las podemos repartir, aconsejo regarlas con un hilo de limón, aunque va a gustos, con mayonesa también quedan bien pero pierden su sabor clásico, podemos acompañar con unas finas rebanadas de pan
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