Caballa en escabeche al curry rojo
Una forma de variar el tradicional "escabeche" dandole un toque picante gracias al "curri rojo" y cambiando el típico "laurel" por las hojas de lima. El trocito de genjibre ayuda a dar un toque oriental al resultado.
Caballa en escabeche al curry rojo
Una forma de variar el tradicional "escabeche" dandole un toque picante gracias al "curri rojo" y cambiando el típico "laurel" por las hojas de lima. El trocito de genjibre ayuda a dar un toque oriental al resultado.
Paso a paso
- 1
Los números que aparecen se corresponden con los que aparecen en las fotos de elaboración.
- 2
Primero sellamos (freímos sin mucha temperatura para que no se queme la harina) los trozos de caballa manchados de harina en AOVE y los reservamos
- 3
A continuación hacemos el escabeche en el mismo aceite
- 4
sofreír durantes 4 o 5 minutos la cebolla
- 5
añadimos los ajos y sofreímos 3 minutos más
- 6
añadimos el jengibre, el curry rojo, y las 3 hojitas de lima
- 7
Sofreímos un poco y añadimos el vino, el agua y el vinagre y también la cúrcuma.
- 8
Cocemos todo a fuego medio 10 minutos.
- 9
Volvemos a poner la caballa en la sarten y cocemos todo 3 minutos, le damos la vuelta a los trozos de caballa y cocemos otros 3 minutos.
- 10
Pasado ese tiempo apagamos y dejamos enfriar.
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