Albóndigas de soja y zanahoria
Una receta vegana con un sabor espectacular #ElGordodeCookpad
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar la soja, unos 30 minutos. Escurrir muy bien y reservar
- 2
Mientras pelar, cortar y cocer la zanahoria en agua con sal. Escurrir y reservar
- 3
Cuando la soja y la zanahoria estén bien escurridas poner en el vaso de la batidora con perejil fresco al gusto, el ajo pelado y un poco de sal. Batir bien y poner en un plato.
- 4
Coger porciones y dar forma (si la masa queda muy blanda se puede espesar con un poco de pan rallado)
- 5
Poner la harina en un plato, enharinar las albóndigas ligeramente y freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra
- 6
En un cazo poner el caldo de verduras y cuando coja temperatura añadir las albóndigas ya doradas y dejar cocer 5 minutos
- 7
Mientras cuecen las albóndigas, en la misma sartén donde hemos hecho las albóndigas tostamos la harina que no hemos usado
- 8
Fuera del fuego añadimos el pimentón, el vino y el caldo de verduras de cocer las albóndigas. Ponemos de nuevo al fuego
- 9
Añadimos las albóndigas y dejamos hasta que espese la salsa
- 10
Emplatamos y servimos caliente recién hecho, yo las he acompañado de "patatas fritas cuadradas, mamá de las de toda la vida" 😂😂
- 11
Buen provecho!!!!
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