New York cheesecake "de cero a héroe" 🦸
He aquí una receta desde cero y paso a paso súper detallado, para que podáis hacer en casa una tarta de queso igualita a las del centro de Manhattan. Mentiría si os digo que he estado en NY jaj pero por favor, si alguien ha estado y probado las tartas de allí, que prepare esta y me cuente ♥️ No suelo equivocarme cuando busco recetas internacionales y las preparo, pero nada mejor que vosotros lo corroboréis en la cocina! 🧑🍳
New York cheesecake "de cero a héroe" 🦸
He aquí una receta desde cero y paso a paso súper detallado, para que podáis hacer en casa una tarta de queso igualita a las del centro de Manhattan. Mentiría si os digo que he estado en NY jaj pero por favor, si alguien ha estado y probado las tartas de allí, que prepare esta y me cuente ♥️ No suelo equivocarme cuando busco recetas internacionales y las preparo, pero nada mejor que vosotros lo corroboréis en la cocina! 🧑🍳
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 200 grados. Vamos a hacer una base de galleta triturando las crackers y mezclándolas muy bien con la mantequilla derretida (con 20 segundos de micro poco a poco quedará bien). Se podría hacer lo mismo con galletas María o digestive, pero al parecer la auténtica NY cheesecake lleva crackers.
- 2
Una vez mezclado cogemos un molde preferiblemente de 21 cm y desmoldable. Ponemos toda la galleta con mantequilla en la base apretando un poquito con los dedos para que quede una base planita.
Metemos esto en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo durante 5 minutos y lo sacamos mientras hacemos el resto.
- 3
¡Seguimos con la "masa"! Comenzamoscon el queso philladelphia atemperado como una media horita fuera de la nevera, lo empezamos a batir con la harina y la sal hasta que veamos que se afloja y va quedando una crema más suave. Esto lo haremos unos 5 minutos.
- 4
Añadimos azúcar, la creme fraiche y la vainilla y batimos un poco más hasta que quede más cremoso. Con la ayuda de una lengua repostera podemos bajar la crema que se quede en el borde y seguir batiendo.
- 5
Ahora vamos echando los huevos uno a uno, y vamos batiendo a velocidad media conforme se vayan incorporando. No echamos uno sin que se haya incorporado el anterior :) Así con los 3.
- 6
¡Ya estaría! Ponemos esta mezcla en el molde y lo repartimos muy bien con la espátula.
- 7
Y ahora y para conseguir una textura óptima necesitamos seguir muy bien los siguientes pasos.
Horneamos a 170 grados con calor arriba y abajo y durante 70 minutos, ni más ni menos. Hazme caso, que ya me conozco yo eso de abrirlo antes jaja - 8
Ahora que han pasado los 70 minutos dejamos el horno entreabierto y dejamos la tarta dentro del horno 1 hora más, yo pongo un rodillo en la puerta del horno y así se queda entreabierto (muy rústico todo!)
- 9
Úlltimo paso esencial para que tenga esta textura de nubes y sueños 🦄: Sacamos la tarta del horno y la metemos a la nevera un mínimo de 6 horas, no antes. De-li-cious.
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