Sabias los beneficios del trigo sarraceno?Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico. Por todo ello, es un auténtico tesoro nutricional. Les dejo la receta de un pan que realicé en panetera pero se puede realizar en budinera al horno sin problemas.

La zanahoria cocida tiene un índice glucemico mucho más elevado que cuando está cruda.

El psyllium se consigue en cualquier dietética o tienda natural, es muy bueno para dar esponjosidad ya que absorbe líquidos generando volumen. Yo lo uso también en los panqueques del desayuno. Se recomiendan 2 a 4 gr de psyllium por 100gramos de harinas. En 1 kilo de pan, 20 gramos de psyllium. (2%) Además con goma xantana o goma guar se complementa muy bien (1%)

Es un súper alimento proteico

Son crêpes muy nutritivos por sus ingredientes:Los garbanzos son una una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que producen una asimilación gradual de la glucosa lo que evita el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una energía constante. Son muy proteicos y al mismo tiempo, muy pobres en grasas saturadas y ricos en fibra, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta. Tienen muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio y son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.El trigo sarraceno contiene niveles más altos, además de una mayor biodisponibilidad, de zinc, cobre y manganeso o potasio que otros granos de cereales. Es un seudocereal sin gluten. El potasio ayuda a regular el equilibrio hídrico celular, y de los tejidos, mientras que el zinc apoya a reforzar el sistema inmunológico, el cobre asiste en la producción de glóbulos rojos, y el manganeso mantiene la salud ósea.

Es una receta de Mrs Sweet muy rica y nutritiva porque además del trigo sarraceno que no contiene gluten, lleva cúrcuma, semillas y levadura nutricional (optativo) que incrementa significativamente su valor nutricional.

Llegué a mis 100 recetas!!! Todo un logro para mí , cuando ingresé al grupo pensé que no iba a poder subirlas porque no me llevo bien con la tecnología. Un desafío jaja disculpen x las fotos si a veces no las saco muy nítidas. La cocina como muchos ponen es un cable a tierra 😊#teamsalado

Nuevamente remarco la diferencia entre dietético y light ya que esta receta si bien no tiene azúcar de mesa si tiene harina y otros carbohidratos. Se adapta la receta con harina integral ya que es un tipo de harina con bajo índice glucemico (es una medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar la glicemia en sangre) tiene un valor de 40 mientras que la harina de trigo y otras rondan en los 70 lo que se denomina IG(índice glucemico)alto

Galletitas de banana re delis súper yummy yummyTambién si las prefieren de otro sabor pueden hacer compota de manzana y en vez de ponerles banana la remplazan por la compota, después toda la receta es lo mismo.

Yo no soy muy supersticiosa pero si el ritual del #martes13 es comer panqueques...¡dale que va!😂Como me quedé sin leche y en casa tengo muchos limones, probé hacer una versión de panqueques con limón y sin harina. Los hice con salvado de avena (mucha fibra, muy bueno para nuestra microbiota) y con clara de huevo (altas en proteínas y bajas en calorías). Los hice livianos porque en un ratito me voy a entrenar y si meriendo fuerte me cae mal, pero les puse azúcar impalpable por encima para decorarlos jajaja o sea que son fit pero no tanto

Esta versión de pan salado con coco se me ocurrió ahora y dije...porque no??? Ajajaja así que salió este invento que quedó bárbaro y a no ser por el Royal o la levadura es 100 % saludable! Proteico y grasoso como debe de ser! La sal MARINA la recalqué porque es la mejor que podemos consumir en el día a día.. .de a poquito vamos sumando conocimiento y por lo tanto aplicándolo 💯💯

La receta es de @Ayeh_glutenfree y es excelente, si les digo que preparé unas mini pizzetas como para mi sola pero quedaron tan buenas que no se notaba que usé premezcla, así que viendo el resultado me anime a llevarlas a la mesa junto a otra con muzzarella y fueron un éxito 🤩, Santiago se la devoró y Diego también ni una queja ni nada comieron como si fuera la pizza que hago siempre😅. Se las comparto por si alguien también tiene que evitar el gluten