🇦🇷 YANANNA, mis alfajores tipo HAVANNA® (Argentina)
Alfajores hay muchos, pero hay uno muy especial :)
La empresa Havanna fue fundada en 1947 por Benjamín Sisterna, Demetrio Elíades y Giuseppe Vaccotti y comenzó su actividad como productora de alfajores en la ciudad de Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires, el 6 de enero de 1948.
Sisterna era un panadero que anteriormente había trabajado en la tradicional "Confitería Los Dos Chinos" de la Ciudad de Buenos Aires y llega a Mar del Plata en los 40s, donde rápidamente se asoció con Demetrio Elíades, dueño de la Confitería Havanna situada en el centro de la ciudad. Ésta había recibido su nombre en honor a la capital cubana, llamada en alemán "Havanna".
Los alfajores rápidamente se convirtieron en un ícono de la ciudad.
En 1998, Havanna fue vendida a la compañía local Exxcel Group y en 2003 éste la vendió nuevamente a un grupo inversor argentino llamado "Grupo DyG".
Hoy podrá tener la competencia de 'Cachafaz' pero para mi siempre serán los mejores, principalmente porque yo ya no vivía en Argentina cuando salieron los Cachafaz, por lo que el valor emocional de la infancia lo tiene el querido alfajor Havanna: el Señor Alfajor :)
Esta receta es una mezcla de la receta que HAVANNA publicó hace unos años en su página y redes sociales (ya no aparecen creo, pero abajo dejo la gráfica) y la de Isabel Vermal / Osvaldo Gross.
Por eso son YANANNAS :P
¡Buen provecho!
✈️ Próximo destino: Egipto
🇦🇷 YANANNA, mis alfajores tipo HAVANNA® (Argentina)
Alfajores hay muchos, pero hay uno muy especial :)
La empresa Havanna fue fundada en 1947 por Benjamín Sisterna, Demetrio Elíades y Giuseppe Vaccotti y comenzó su actividad como productora de alfajores en la ciudad de Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires, el 6 de enero de 1948.
Sisterna era un panadero que anteriormente había trabajado en la tradicional "Confitería Los Dos Chinos" de la Ciudad de Buenos Aires y llega a Mar del Plata en los 40s, donde rápidamente se asoció con Demetrio Elíades, dueño de la Confitería Havanna situada en el centro de la ciudad. Ésta había recibido su nombre en honor a la capital cubana, llamada en alemán "Havanna".
Los alfajores rápidamente se convirtieron en un ícono de la ciudad.
En 1998, Havanna fue vendida a la compañía local Exxcel Group y en 2003 éste la vendió nuevamente a un grupo inversor argentino llamado "Grupo DyG".
Hoy podrá tener la competencia de 'Cachafaz' pero para mi siempre serán los mejores, principalmente porque yo ya no vivía en Argentina cuando salieron los Cachafaz, por lo que el valor emocional de la infancia lo tiene el querido alfajor Havanna: el Señor Alfajor :)
Esta receta es una mezcla de la receta que HAVANNA publicó hace unos años en su página y redes sociales (ya no aparecen creo, pero abajo dejo la gráfica) y la de Isabel Vermal / Osvaldo Gross.
Por eso son YANANNAS :P
¡Buen provecho!
✈️ Próximo destino: Egipto
Paso a paso
- 1
ES: Colocá la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar y batí hasta obtner una preparación cremosa. Agregá la miel, ralladura de limón y naranja, huevo y esencia de vainilla batiendo por unos minutos después de cada adición. Agregá los secos tamizados: harina, fécula, polvo de hornear, sal, bicarbonato y cacao, integrándolos bien si batir.
Estirá entre film plástico y llevá a heladera por al menos una hora.
- 2
ES: Estirá la masa a unos 5mm de grosor. Cortá las tapas de los alfajores con un cortante de 6cm de diámetro y llevalas a una placa con papel manteca o plancha de siliconas.
Hornealas en horno PRECALENTADO a 180ºC por 8-10 minutos.
- 3
ES: Para armarlos - Mezclá los dulce de leche y ponelos en una manga con pico redondo (opcional, podes hacerlo con una cuchara tranquilamente). Armá el alfajor poniendo las galletas con la "pancita" para adentro, así quedan lisitos por fuera, y rellená con unos 50/60gr de dulce de leche.
Llevá al freezer por 10 min.
Luego, derretí el chocolate junto con la manteca de cacao y baña los alfajores.
Para darle el efecto de "ondas" del original, usá un secador de pelo (con aire frío, mejor).
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el 9 de junio de 2016 por primera vez en su historia la empresa empezó a cotizar sus acciones en la Bolsa de Comercio de Buenos Aires, con el símbolo HAVA?
- 5
💡TIP 2
ES: la masa no la dejes más de 1 o 2 días en la heladera antes de hacerlos, pero podes despues congelarlos si no queres usarlo ese dia o preferís guardarlos.
La manteca de cacao es un poco costosa y a veces no tan fácil de conseguir, así que podes reemplazarla por aceite de maíz (siempre un 10% de lo que usas de chocolate) o sino directamente bañarlos con el chocolate que consigas (se que hay también "baño para alfajores" en Argentina! :D) - 6
💡TIP 3
ES: Son sencillamente DELICIOSOS. Podes bañarlos con chocolate blanco o hacerles el glaseado de azúcar que llevan los "blancos" de Havanna. Estos los hice para el brunch de pascuas y volaron enseguida (ni pude probar uno! haha) así que estoy segura que si los probas te van a gustar :)
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