Chinchulines
Los chinchulines son las achuras por excelencia, es el intestino delgado de la vaca, es lo primero quese sirve pero lo que mas tarde en hacerse, hay que ponerla antes que la carne en la parrilla, muchos los hierven antes de asarlos para que esten mas rápido, pero en casa se hacen después de lavarlos muy bien.
Chinchulines
Los chinchulines son las achuras por excelencia, es el intestino delgado de la vaca, es lo primero quese sirve pero lo que mas tarde en hacerse, hay que ponerla antes que la carne en la parrilla, muchos los hierven antes de asarlos para que esten mas rápido, pero en casa se hacen después de lavarlos muy bien.
Paso a paso
- 1
Al comprar los chinchulines tienen que ser bien frescos, tenes que fijarte que no esten verdosos por dentro, tienen que tener un color morrón claro.
- 2
Los pones en remojo después de lavarlos bien por el lado de afuera, los dejas sumergidos como 2 a 3 horas en agua con limón y si no tenes limón usa vinagre (yo le pongo vinagre de vino)
- 3
Antes de asarlos, tenes que sacarle parte de la grasa y dejar parte para que no queden secos, ni duros cuando los hagas.
- 4
Mientras tanto prendemos el fuego de la parrilla, y el fuego no tiene que ser muy fuerte para que no se arrebate, un fuego medio esta bien.
- 5
Para asarlos hay que escurrirlos y poner sobre la parrilla (el fuego tiene que estar mas o menos a 20 cm), los chinchines tienen que quedar bien cocidos y crocante por fuera.
- 6
Para ponerlos sobre la parrilla, los chinchulines se cortan en semicirlulos de 15 cm para que sean más fáciles acomodarlos en la parrilla, las pones en la parrilla, las salas y rocias con el limón, las dejas media hora de ese lado.
- 7
Los das vueltas, los salas y rocias con el limón, tienen que estar cocidos y crocantes, pero si los cocinar demasiado se secaran y quedaran gomosos.
- 8
Los chinchulines se comen bien calientes y con limón.
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