Paralelamente seguimos cortando muy chiquito toda la verdura previamente pelada. Ponemos aceite en una sartén grande, primeros echamos la zanahoria y el pimiento, son más duros así que los dejaremos un ratito más que el resto de verdura. Cuando lleve un par de minutos echamos el calabacín, los ajos y la berenjena, ponemos sal y orégano.

Ponemos a hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, echamos sal, cúrcuma y mantequilla en el agua y en un instante estará hecho el cuscús.

Ahora le toca el turno a los huevos, los haremos poché o a la plancha como más te gusten. Si lo hacemos poché podemos ponerle un poco de sal de ajo y perejil en polvo.

Y listo para tomar!!! Muy rico.