Se trocean los espárragos hasta llegar a la parte dura se lavan y escurren

Se pone aceite en una cazuela y se fríe la cebolla picada muy finamente, cuando empiece a dorar se echan los espárragos y se rehoga

Machacamos en el mortero el ajo, perejil y los cominos se le pone un poco de agua y se echa a los espárragos hasta que el líquido evapore

Entonces ponemos la harina y el pimentón, mezclamos bien y se añade agua hasta cubrir los espárragos se sazona con sal y pimienta y se deja cocer hasta que los espárragos estén tiernos

Por último cascamos los huevos uno por persona y los dejamos escalfar un par de minutos y ya está !!a comer!!