Risotto con variedad (setas, champiñones y alguna que otra nuez)

Paso a paso
- 1
En una cazuela, cubre la base con las cucharadas de aceite de oliva + el trozo de mantequilla. Pon a fuego medio y cuando vaya cogiendo temperatura, añade los 2 dientes de ajo que habremos cortado en pedazos. (Para remover, usa una cuchara de palo)
- 2
Mientras tanto puedes ir lavando y limpiando las setas/ champiñones etc...
- 3
En el momento que veas que el ajo baila sobre el aceite, añade la cebolla cortada en trozos pequeños y deja que se ponga pocha junto al ajo. Más tarde, rehoga con un buen puñado de sal la cebolla y remueve.
- 4
Remueve hasta que la mezcla de ajo y cebolla pocha se queden bien integrados junto al aceite haciendo que se sofría.
- 5
Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, añade primero las nueces y deja que se cocinen un minuto. Acto seguido, echamos las setas/ champiñones, etc.. Se cocina todo junto hasta que las setas pierdan casi todo el agua. (No olvides remover siempre)
- 6
Incorpora el vaso de vino blanco y remueve. Al evaporarse el alcohol del vino (en 2-3 min aproximadamente) añade el arroz y rehoga durante 1 minuto.
- 7
Una vez rehogado el arroz, habrá que incluir el caldo de verduras muy caliente o hirviendo.
Para comenzar, añade un par de cacitos o lo suficiente para cubrir el fondo de la cazuela. A continuación, dejarás que el arroz absorba todo el caldo mientras remueves continuamente. Irás añadiendo cacito a cacito a medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo, hasta que este se acabe. (Remueve, es muy importante)
El arroz estará listo en 15-18 minutos. - 8
El arroz estará listo cuando haya absorbido todo o casi todo el caldo y quede bien integrado, así que ya sería el momento de retirar la cazuela del fuego y añadir pimienta negra al gusto, los 60 g de mantequilla y los 80 g de queso. (No olvides remover para derretir y fundir la mantequilla y el queso y recuerda que todo esto se realiza con la cazuela fuera del fuego. Se fundirá y mezclará con el calor sobrante)
- 9
Sirve y listo.
- Puedes añadirle queso rallado sobre el plato para darle una mejor estética 👩🍳👩🍳
Recetas similares
-
Risotto de hongos Risotto de hongos
Para mi amigo Apollo que me pidió una plato vegetariano, hice este risotto que quedó espectacular, no quedó nada! Melileli -
Risotto de setas y champiñones Risotto de setas y champiñones
Solía comprar el risotto de setas del Mercadona, pero entre la subida de precios y que han cambiado el formato he dejado de comprarlo y probé a hacerlo casero y no tiene nada que envidiarle. Para este tipo de platos se usa arroz carnaroli o arborio, si no se encuentra, con el SOS meloso también queda muy rico. Marta -
Risotto con variado de setas Risotto con variado de setas
Me encanta el arroz y el RISOTTO lo puedes hacer de mil maneras y qué mejor que con un variado de setas lo mejor es que no lleva nata sino leche salen como más espesito y más rico Jose Maria Diaz -
Risotto de champiñones y setas Risotto de champiñones y setas
Os traigo una receta fácil de hacer y que tiene muy buen resultado La Cocina De Dosms & Dosjs -
Risotto de setas o champiñones Risotto de setas o champiñones
Risotto fácil, rico y saludable de setas, con queso. igayol -
Risotto de Setas/Champiñones Risotto de Setas/Champiñones
Yo tengo una receta base de risotto, solo cambia el tipo de caldo o fumet, dependiendo de los ingredientes con los que vayamos a hacer el risotto, verdura, marisco, carne, setas….. Andres Ramirez -
-
Risotto con setas variadas, a mi manera Risotto con setas variadas, a mi manera
Lo llamo así porque he eliminado algunos ingredientes característicos del risotto, como la mantequilla y el queso. Más bien, podría llamarse arroz meloso "ma non troppo ". Resultado, un plato de arroz , gustoso y calentito que reanima y alegra. @tesa.cuina
Más recetas
Comentarios (4)