El TRIGO SARRACENO o ALFORFON tiene propiedades similares a los cereales, sin gluten, rico en nutrientes. Contiene todos los aminoácido esenciales. Es un pseudocereal que regula el colesterol en sangre, aumentando el HDL y disminuyendo el LDL, por su contenido en grasas saludables (ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico). Aporta gran cantidad de vitaminas del grupo B, destacando la B1 o tiamina, B3 o niacina y B5 o ácido pantoténico. Se destaca su contenido en magnesio y potasio. Tiene también hierro, fósforo, sodio, calcio y zinc. Aporta gran cantidad de flavonoides de acción antioxidante.Las ALMENDRAS son ricas en proteínas, son una buena fuente de aminoácidos esenciales.Proveen energía de la mejor calidad, poseen un índice glucémico bajo y son toleradas por los diabéticos. Poseen grasas saludables, monoinsaturadas en su mayoría. Pueden cubrir las necesidades diarias de calcio y poseen poder antioxidante por las vitaminas que contienen.Las SEMILLAS de CHIA entre sus tantas propiedades poseen grandes cantidades de antioxidantes, son una gran fuente de Omega 3, ayudan a bajar de peso, dan sensación de saciedad, tienen un sabor agradable y no alteran el sabor de los otros alimentos, aportando hidratación al cuerpo también.

El trigo sarraceno es un pseudocereal que aunque a nivel nutricional es muy parecido al resto de los cereales, tiene una serie de diferencias muy importantes que hacen que se destaque y sea muy nutritivo. Su proteína es completa y de alto valor biológico. Contiene aminoácidos esenciales y, en especial la lisina que hace del trigo sarraceno un alimento rico en proteína, nutriente que suele ser deficitario en dietas vegetarianas. Seguramente esta sea la diferencia más relevante si lo comparamos con el resto de los cereales, ya que lo convierte en un alimento apto para celiacos a diferencia del trigo, la cebada, el centeno y la avena. Las personas con intolerancia al gluten pueden enriquecer su dieta con este alimento.Es muy rico en fibra. Por lo tanto se recomienda a personas que quieren bajar de peso, ya que producirá un efecto saciante además de prevenir el estreñimiento. También, por su alto aporte de fibra, las personas diabéticas pueden consumirlo ya que ésta regula los niveles de azúcar en sangre.Tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Se destaca su contenido en un antioxidante llamado rutina, que es un flavonoide que también ayuda a combatir alergias, infecciones bacterianas y previene enfermedades cardiovasculares y fluidifica la sangre.Muy rico en vitaminas como la E, B1, B2, B6 y B9, y minerales como el potasio, fósforo, calcio, azufre, zinc y selenio. Además de destaca su contenido en ácidos grasos esenciales como el omega 6

La receta es de @stephieEl Centeno es un cereal muy completo con buen aporte de energía (331kcal cada 100 gramos)  y contiene más cantidad de proteínas y fibras que el trigo,es muy bien tolerado por diabéticos y al producir saciedad es recomendado en dietas para adelgazar para aquellas personas que tienene obesidad o sobrepeso.En cuanto a las proteínas (14,8%), si bien tiene más que el trigo (10,4%), éstas tiene menos cantidad de gluteína y gliadina, las cuales forman el gluten.Entre los minerales, fósforo, cinc, selenio y otros oligoelementos, 100g de centeno aportan la cuarta parte de las necesidades diarias de hierro y la tercera parte de magnesio, sin apenas contenido de sodio.Por su contenido en antioxidantes, vitamina E, selenio y fibras, el centeno es recomendado en dietas para prevenir la arteriosclerosis y afecciones coronarias, ya que otorga elasticidad a las paredes arteriales, fluidifica la sangre y favorece la circulación.También es recomendado el centeno en: Dietas para la hipertensión arterial, por su acción favorable a las arterias y su bajo contenido en sodio.Para el estreñimiento, por la riqueza en fibras mayormente insolubles.Para la prevención del cáncer de colon, por su acción reductora de la concentración de ácidos biliares en el intestino.

Hace un tiempo que trato de reducir el consumo de harina de trigo, a cambio, incorporé la harina de avena. Tiene mayor contenido proteico, favorece el tránsito intestinal y ayuda a regular la glicemia...

Preciosa propuesta en este #Mercado celebrando que #cumplimos7 hoy nos deleitamos usando Morrón Verde; da sabor, color y es un excelente diurético gracias a su alto contenido de potasio... Ideal para combatir la retención de líquidos y también contribuye a depurar el organismo... Previene el colesterol malo y ayuda a reducir el déficit de memoria vinculado al envejecimiento...

Los champignones tienen múltiples beneficios nutritivos (contienen proteínas, vitaminas, minerales, fibra) entre los que se destacan que son bajos en calorías, favorecen el sistema inmunológico, son antioxidantes, contribuyen a regular la presión arterial y a disminuir los niveles de azúcar en sangre.

#mercado #caminodesabores me inspiré en la receta de la bella @AgusBaruch queda muy rico y nutritivo, aproveché la consigna de hacer recetas guardadas y me acordé de este rico jugo y empecé a buscar recetas con zanahoria y encontré esta maravillosa receta

Son crêpes muy nutritivos por sus ingredientes:Los garbanzos son una una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, que producen una asimilación gradual de la glucosa lo que evita el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una energía constante. Son muy proteicos y al mismo tiempo, muy pobres en grasas saturadas y ricos en fibra, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta. Tienen muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio y son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.El trigo sarraceno contiene niveles más altos, además de una mayor biodisponibilidad, de zinc, cobre y manganeso o potasio que otros granos de cereales. Es un seudocereal sin gluten. El potasio ayuda a regular el equilibrio hídrico celular, y de los tejidos, mientras que el zinc apoya a reforzar el sistema inmunológico, el cobre asiste en la producción de glóbulos rojos, y el manganeso mantiene la salud ósea.

Las bayas están en el top ten de los alimentos antioxidantes, además de ser beneficiosos para el sistema cardiovascular.

Los jugos detox están realizados a base de frutas y vegetales. Tienen propiedades antioxidantes y diuréticos, además que colaboran a reducir el peso en base a una dieta equilibrada.Este es un jugo clásico, el verde, pero se realizan de diversas maneras. Yo lo realice con tres ingredientes en esta ocasión y agregué un endulzante natural, el jarabe de agave, el cual tiene menor cantidad de glucosa que la miel y endulzantes a base de stevia.#sosquecalor#detox

Sabias los beneficios del trigo sarraceno?Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico. Por todo ello, es un auténtico tesoro nutricional. Les dejo la receta de un pan que realicé en panetera pero se puede realizar en budinera al horno sin problemas.

#caminodesaboresMi amiga invisible es Cecilia L. @Celicia_Artesanias y recorriendo su lindo recetario vi un postre de melón y yogur. Como a mi me encantan los smoothies quise darle esta idea con ingredientes parecidos a los que usó.También quiero desearle muchas felicidades, que tenga un buen año 2022 y que siga con toda la inspiración para seguir cocinando y compartiendo sus delicias!Me gustó como queda la textura y sabor de esta combinación junto con el yogur.