Salsa rocoto
Me gusta probar la comida de cada país que visito e intentar sacar partido de lo probado, este es un trocito picante de Perú
Salsa rocoto
Me gusta probar la comida de cada país que visito e intentar sacar partido de lo probado, este es un trocito picante de Perú
Paso a paso
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Salsa rocoto, una excelente salsa picante, típica de Perú, cuidado con ella.
- 2
Para suavizar el picor del Rocoto, los limpiamos, quitamos las pepitas y hervimos con el azúcar durante 5 minutos
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Hacemos leche evaporada (eso es que deshidratamos más del 60% del agua que contiene), ponemos en un cazo amplio el 1/2 litro de leche a fuego medio.
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Dejamos la leche entre 1h y 1:30 h removiendo continuamente para que no cuaje ni haga nata
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Colamos la leche evaporada para quitar los grumos
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Añadimos a la leche, los rocotos, el pimiento rojo (todo previamente pelado, como los pasamos por agua se pelan facilmente), el aceite y el jugo de la lima
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Pasamos por la batidora hasta dejar una crema
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Yo después la pongo al baño maría para que me dure un tiempo
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