Lubina con judías verdes en salsa de pimientos
Improvisando con lo que tenemos en el congelador.
Lubina con judías verdes en salsa de pimientos
Improvisando con lo que tenemos en el congelador.
Paso a paso
- 1
Podemos hacer el caldo con la espina y cabezas hirviendo durante media hora en agua con sal
- 2
Cortamos en daditos los pimientos y el calabacín y los ponemos a pochar en aceite y sal durante 5 minutos
- 3
Pelamos los ajos y el tomate y lo añadimos a la olla. Cocinamos otros 5 minutos tapado
- 4
Mientras pelamos y troceamos la zanahoria y la añadimos junto con el caldo de pescado colado. Cocinar tapado otros 5 minutos
- 5
Mientras pelamos y troceamos en cuadrados las patatas
- 6
Batir las verduras bien
- 7
Y colarlas. Así quedará un caldo más fino.
- 8
Añadir las patatas cortadas, hervir a fuego medio tapado durante 10 minutos y luego añadir las judías verdes para dejarlo reposando. Si las judías verdes fueran naturales deberías ponerlas primero y cocinar 10 minutos más.
- 9
Salar y enharinar los filetes de lubina troceados, freír en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Reservar en papel absorbente
- 10
Montar el plato con una base de verduras con caldo y coronando con el pescado frito. Se podría hacer con bacalao, dorada,...buen provecho
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