Tortilla de Boquerones fritos
Su pesca se remonta a la época de los romanos, es muy delicado, por eso debe manipularse y almacenarse con mucho cuidado.
Los máximos de puesta son en luna nueva, después de la sardina es la especie más capturada en el litoral catalán, es una especie capaz de vivir en aguas salobres (con baja salinidad), como desembocaduras de ríos, lagunas costeras y estuarios, habita en aguas con temperaturas entre 13 y 23ºC, de ahí que descienda a aguas más profundas en invierno y se utiliza en algunos caladeros como cebo vivo para la pesca de atunes y bonitos.
En éste caso me sobraron algunos que había hecho fritos y decidí aprovecharlos haciendo ésta tortilla y vamos si gustó, otro día la haré sin esperar que sobre alguno.
Tortilla de Boquerones fritos
Su pesca se remonta a la época de los romanos, es muy delicado, por eso debe manipularse y almacenarse con mucho cuidado.
Los máximos de puesta son en luna nueva, después de la sardina es la especie más capturada en el litoral catalán, es una especie capaz de vivir en aguas salobres (con baja salinidad), como desembocaduras de ríos, lagunas costeras y estuarios, habita en aguas con temperaturas entre 13 y 23ºC, de ahí que descienda a aguas más profundas en invierno y se utiliza en algunos caladeros como cebo vivo para la pesca de atunes y bonitos.
En éste caso me sobraron algunos que había hecho fritos y decidí aprovecharlos haciendo ésta tortilla y vamos si gustó, otro día la haré sin esperar que sobre alguno.
Paso a paso
- 1
Tenía boquerones fritos que como he dicho en la presentación sobraron de la noche antes y por la mañana consideré que debía aprovechar haciendo una tortilla, por lo que les agregamos un chorrito de zumo de limón antes que nada, batimos los huevos y les añadimos sal y el perejil picado
- 2
Picamos los ajos finos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando comiencen a dorar agregamos los boquerones, simplemente les damos un par de vueltas
- 3
Los sacamos y los echamos en el huevo, mezclamos y devolvemos todo a la sartén, hacemos la tortilla por ambas caras hasta que esté cuajada
- 4
La pasamos a un plato y dejamos reposar 10 minutos antes de degustar
- 5
Si deseamos servirla de una forma original la cortamos en cuartos y la apilamos, es una idea
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