Ponemos a hervir los fideos en agua con sol hasta que estén cocidos, ni muy crudos que estén duros ni muy cocidos que se desarmen.

En paralelo hacemos la salsa blanca. Pones la harina en la sartén, luego el aceite e integramos. Por último vamos agregando la leche mientras revolvemos hasta obtener una consistencia cremosa (todo esto lo hice a ojo).

Agregar la sal, nuez moscada y la espinaca a gusto. Cocinar revolviendo y luego procesar.

Incorporar los fideos colados a la salsa. Mezclar para integrar la salsa. Si la salsa está muy espesa, se puede agregar agua de cocción. Si está muy aguada, evaporar con la cocción.