Tosta con Rillette de caballa en aceite
La rillette es una pasta espesa, fibrosa para untar que suele hacerse con carnes o pescados y tiene su origen en Francia. Aprovechando la caballa de Andalucía en aceite de oliva de @conserveradetarifa la he hecho para el aperitivo y ha quedado fantástica. Si la prefieres más cremosa puedes usar ricotta o queso crema
Tosta con Rillette de caballa en aceite
La rillette es una pasta espesa, fibrosa para untar que suele hacerse con carnes o pescados y tiene su origen en Francia. Aprovechando la caballa de Andalucía en aceite de oliva de @conserveradetarifa la he hecho para el aperitivo y ha quedado fantástica. Si la prefieres más cremosa puedes usar ricotta o queso crema
Paso a paso
- 1
Lavar y freír el pimiento verde en aceite de oliva, sacar y reservar. Pelar y cortar en tiras finas
- 2
Poner la caballa en un plato con el aceite. Escurrir 90 gramos de caballa de Andalucía, reservar el resto. Escurrir las anchoas
- 3
Picar no muy fino el perejil, rallar la piel de 1/2 limón
- 4
Una vez escurrida desmenuzar, no demasiado fina, en un bol
- 5
Añadir los quesos y mezclar
- 6
Añadir la mostaza, la ralladura de limón, el perejil y sal, mezclar bien y poner en un bol
- 7
Cortar las rebanadas de pan, tostar
- 8
Sobre el pan poner la rillette, unas tiras de pimiento verde frito, un poco de la caballa que había sobrado, también escurrida y desmenuzada, y un filete de anchoa
- 9
Emplatar y servir
- 10
Buen provecho!!!
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