Tortillas cuadradas de gambas
En esta ocasión voy a versionar mis clásicas tortillas cuadradas, pero en esta ocasión serán con gambas y con pan de molde y lechuga.
Para esta receta solo utilizaremos dos tortillas, pero por casi el mismo trabajo, realice seis tortillas de gambas, para utilizarlas en próximas recetas.
Tortillas cuadradas de gambas
En esta ocasión voy a versionar mis clásicas tortillas cuadradas, pero en esta ocasión serán con gambas y con pan de molde y lechuga.
Para esta receta solo utilizaremos dos tortillas, pero por casi el mismo trabajo, realice seis tortillas de gambas, para utilizarlas en próximas recetas.
Paso a paso
- 1
El día anterior colocamos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.
- 2
Pelamos y fileteamos los ajos.
- 3
Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y doramos los ajos.
- 4
Troceamos las gambas y cuando los ajos comiencen a tomar color las unimos a los ajos, hasta que estas cambien de color.
- 5
Retiramos del fuego, añadimos el perejil fresco picado y removemos.
- 6
Ahora utilizaremos una sartén pequeñita de forma cuadrada, a la cual le añadiremos un chorrito de aceite, mientras se nos calienta el aceite, batimos un huevo, le añadimos una cucharada sopera de gambas con ajo y perejil y realizamos una tortilla en la sartén pequeñita, le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera y cuando esté lista la reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte el excedente de aceite.
- 7
Repetimos la operación hasta terminar los huevos y las gambas.
- 8
Preparamos mi habitual salsa de tomate, para untar el pan.
- 9
Lavamos y troceamos un tomate, le añadimos aceite, sal y trituramos.
- 10
Aplastamos las rebanadas de pan de molde con la ayuda del palo de amasar o de una botella.
- 11
Untamos las cuatro rebanadas por una de sus caras con la salsa de tomate que hemos preparado.
- 12
Colocamos una tortilla sobre dos rebanadas y cubrimos con las dos rebanadas restantes.
- 13
Colocamos en el grill doble durante 5 minutos o hasta que el tostado esté a nuestro gusto.
- 14
Antes de servir les introducimos unas hojitas de lechuga y servimos calentitas.
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