Pasamos por la picadora o picamos muy menudo el ajo y el perejil. Lo reservamos.

Picamos la cebolla en brumoise y la llevamos a una cacerola con un poco de aceite y sal, la rehogamos y cuando empiece a dorar echamos la sepia limpia y cortada, agregamos el picado de ajo y perejil, pero no todo, reservamos un poco para poner al final, se rehoga todo junto y echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol, incorporamos el caldo de pescado, las hojas de laurel y se deja tapado a fuego medio. Estará unos 15 minutos.

Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, también ponemos los huevos a cocer.

Lo servimos con el huevo cocido y los ajos y perejil picado que habíamos reservado todo puesto por encima. QUE APROVECHE.