Potaje de garbanzos y verduras con quenefe de cuscús
Potaje de garbanzos y verduras con quenefe de cuscús
Paso a paso
- 1
Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Pelar y picar la zanahoria. Lavar, secar y picar el calabacín y judías verdes. Cortar la piña por la mitad. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Pelar y trocear las papas.
- 2
Pelar y picar la cebolla y ajo. Escurrir el pimiento. Picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento, añadir la verdura, remover. Añadir la piña y caldo, remover.
- 3
Añadir las papas, remover. Dejar cocer las papas durante 15-20 minutos. Añadir los garbanzos, remover. Dejar cocer los garbanzos durante 5-6 minutos. Retirar la espuma al potaje. Retirar del fuego el potaje. Dejar reposar el potaje.
- 4
Cuscús: Calentar en un cazo el caldo durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el caldo. Poner en un bol el cuscús, añadir el caldo, remover. Dejar reposar el cuscús durante 30 minutos.
- 5
Añadir al cuscús sal de ajo, perejil picado y aceite, mezclar. Presentar en un plato hondo el potaje, acompañar con dos quenefes de cuscús. Servir.
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