Enrollado de tortilla de gambas con yogurt y verdura
Ayer me apeteció realizar unas tortillas cuadradas de gambas, solo necesitaba 2 tortillas, pero como realice 6, ahora toca consumirlas en nuevas recetas.
Enrollado de tortilla de gambas con yogurt y verdura
Ayer me apeteció realizar unas tortillas cuadradas de gambas, solo necesitaba 2 tortillas, pero como realice 6, ahora toca consumirlas en nuevas recetas.
Paso a paso
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Espectacular, rápida, rica y curiosa combinación de sabores.
- 2
Troceamos un poco las verduras de la menestra, añadimos 4 o 5 cucharadas soperas de yogurt griego y dos cucharadas de kétchup (sobrara relleno para una futura receta).
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Pensaba añadirle también una lata de mejillones, pero como había demasiado relleno, opte por no colocárselos al final.
- 4
Colocamos tres cucharadas soperas de la mezcla que hemos realizado sobre cada tortilla de gambas y envolvemos el relleno con la tortilla, formando una especie de canelón.
- 5
Colocamos nuestros “canelones” en dos bandejitas y colocamos a ambos lados de cada canelón, unas hojitas de lechuga troceadas.
- 6
Al final también coloque 2 espárragos de lata a cada lado del canelón y rocié la lechuga con aceite de oliva.
- 7
Decoramos cada canelón con una tirita de pimiento morrón frito.
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Servir y comer frío.
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