Pierna de cerdo en freidora de aire con gravy
Ya se van acercando las fechas especiales y estamos en el momento perfecto para hacer algunas pruebas de platillos que queremos preparar en las fiestas. En este caso aproveché para preparar para mi día a día la pierna de cerdo deshuesada que es un corte económico y que puedes adaptar la cantidad según cuantos sean en casa. Me inspiré en la receta de Bibi de lomo de cerdo en freidora pero lo hice con pierna. Quedó deliciosa y lo mejor de todo es que es sin horno, que en un lugar caliente como Panamá siempre se agradece. Además aproveché el jugo de cocción para hacer un gravy y así darle un toque más festivo. Espero se animen a intentarla y la disfruten tanto como yo. #freidoradeaire
Pierna de cerdo en freidora de aire con gravy
Ya se van acercando las fechas especiales y estamos en el momento perfecto para hacer algunas pruebas de platillos que queremos preparar en las fiestas. En este caso aproveché para preparar para mi día a día la pierna de cerdo deshuesada que es un corte económico y que puedes adaptar la cantidad según cuantos sean en casa. Me inspiré en la receta de Bibi de lomo de cerdo en freidora pero lo hice con pierna. Quedó deliciosa y lo mejor de todo es que es sin horno, que en un lugar caliente como Panamá siempre se agradece. Además aproveché el jugo de cocción para hacer un gravy y así darle un toque más festivo. Espero se animen a intentarla y la disfruten tanto como yo. #freidoradeaire
Paso a paso
- 1
Combina los ingredientes de la marinada: limón, salsa de soya, ajo, miel y vinagre de manzana.
- 2
Condimenta el cerdo con sal y coloca en una bolsa resellable con la marinada y dos ramas de romero por 1 hora o si puedes más tiempo mucho mejor.
- 3
Envuelve la carne en papel aluminio y colócala también con las ramitas de romero.
- 4
Llevala a la freidora de aire a 180 grados Centígrados por 45 minutos. Retira a la mitad de la cocción y voltéala con cuidado para no perder el jugo de cocción. Pasados los 45 minutos retira los jugos y reservalo para el gravy.
- 5
Pinta la carne con más miel para lograr un toque más caramelizado y lleva a la airfryer descubierta por 15 minutos a 200 grados C para dorar. Si tienes termómetro de cocina, la temperatura interna ideal para el cerdo es de 68 grados centígrados. También puede llegar hasta 77 grados si te gusta más seco pero en lo personal lo prefiero jugoso.
- 6
Mientras tanto puedes hacer el gravy. Aprovecha el jugo de cocción reservado y mezcla con un poco de agua hasta llegar a 200 ml Derrite en un sartén 2 cdas de mantequilla. Agrega 2 cdas de harina y bate con un batidor de globo mientras continuas cocinando a fuego medio.
- 7
Agrega el jugo de cocción y sigue batiendo sobre el fuego hasta espesar.
- 8
Deja reposar tu carne 5 minutos antes de cortar. Acompáñala con el gravy.
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