Gateaux Salado

Name: Gateaux Salado
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 piononos industriales de panadería (NO deben ser los salados sino el que tiene aroma a vainilla) de 34x30cm aprox. O de 200 gramos cada uno. También puede uno mismo hacer los piononos; 240 gramos lomitos de atún en conserva (dos latas); 2 filetes pimientos morrones; 150 gramos encurtidos en vinagre escurridos (pickles); 400 gramos jamón crudo en fetas; 250 gramos palmitos escurridos (una lata); 200 gramos aceitunas verdes descarozadas y escurridas; 150 gramos aceitunas negras descarozadas y escurridas; 4 huevos; cantidad necesaria Mayonesa; cantidad necesaria Salsa Golf

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Lo preparaba mi mamá, que le pasó la receta a mi empleada materna, que le pasó a mi esposa que hoy me la pasa a mí. Es uno de mis platos favoritos. Ideal para las fiestas de fin de año del hemisferio sur por lo fresco que es!!!

Gateaux Salado

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Guardada

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Ingredientes

1 hora

8 raciones

4piononos industriales de panadería (NO deben ser los salados sino el que tiene aroma a vainilla) de 34x30cm aprox. O de 200 gramos cada uno. También puede uno mismo hacer los piononos
240 gramoslomitos de atún en conserva (dos latas)
2filetes pimientos morrones
150 gramosencurtidos en vinagre escurridos (pickles)
400 gramosjamón crudo en fetas
250 gramospalmitos escurridos (una lata)
200 gramosaceitunas verdes descarozadas y escurridas
150 gramosaceitunas negras descarozadas y escurridas
4huevos
cantidad necesariaMayonesa
cantidad necesariaSalsa Golf

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Poner a hervir los huevos. Recordar que luego que el agua comienza a hervir uno debe esperar por lo menos 10 minutos...yo espero 15 minutos. Luego de que estén duros, enfriarlos en el agua fría, luego pelarlos y finalmente cortarlos en pedacitos (cubitos de 4 mm de lado aproximadamente) puede ser a mano o con la procesadora.
2

Cortar los palmitos en rodajas de aproximadamente 3 mm de espesor.
3

Cortar las aceitunas verdes, las negras y los pickles en pedacitos (cubitos de 4 mm de lado aproximadamente) puede ser a mano o con la procesadora.
4

Cortar los lomitos de atún en trocitos pequeños casi desmenuzados, cortar los filetes de pimientos morrones en tiritas, y desengrasar el jamón crudo.
5

Abrir los piononos.
6

Colocar uno de los piononos sobre una fuente (la fuente en la que se servirá el plato) y untarlo con salsa golf. Colocar sobre ese pionono una capa de jamón crudo hasta cubrirlo completamente. Luego poner las rodajas de palmitos.
7

Untar otra capa de pionono con salsa golf y colocarla sobre los palmitos con la salsa golf en contacto con los palmitos. Untar esa capa superior ahora con mayonesa.
8

Colocar sobre la mayonesa el atún y las aceitunas verdes y negras. Untar una nueva capa de pionono con mayonesa y colocarla encima de las aceitunas con la mayonesa en contacto con ellas.
9

Untar con mayonesa la capa superior y colocar sobre ella los pickles, el huevo duro y las tiritas de morrones.
10

Untar la última capa de pionono con mayonesa y colocarla sobre los morrones con la mayonesa en contacto con ellos. Finalmente untar la capa superior con mayonesa. Esta últimacapa es importante para que no pierda humedad.
11

Finalmente decorar a gusto!!! Usualmente me dejo algunas aceitunas, huevo, morrones, perejil o repollo morado para decorar. También puede ser con salsa golf o mayonesa con manga. El del Gatito es veggie: la capa de palmitos tiene también tomate y palta (en vez del jamón crudo).