Habitas tiernas con pies de cerdo, gambas y huevo de codorniz
Receta muy rica de preparaciones previas y conservas. Aprovechamiento a tope, ya sabéis.
Habitas tiernas con pies de cerdo, gambas y huevo de codorniz
Receta muy rica de preparaciones previas y conservas. Aprovechamiento a tope, ya sabéis.
Paso a paso
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Partimos de la mezcla de pies de cerdo desmigados mezclado con las gambas y su demiglace. De esta mezcla, como os pongo en la receta vinculada, hago gran cantidad, la envaso en forma cilíndrica y congelo. Así voy cogiendo porciones para distintas recetas.
- 2
Picamos la cebolla y pochamos. Después añadimos 4 o 5 c.s. de la mezcla de pies de cerdo bien picadito. Mezclamos bien y añadimos las habitas escurridas. Calentamos el conjunto y salpimentamos al gusto.
- 3
Por otro lado freímos los huevos de codorniz.
- 4
Os pongo dos emplatados, uno utilizando un molde rectangular el otro más informal. Espolvoreamos con pimienta y orégano y a comer.
- 5
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