Budín de chocolate y cerezas sin azúcar y sin manteca
Buscando diferentes opciones de recetas encontré una en internet que comparto porque es fabulosa para darse un gustito y rendidora para volver a hacer
Budín de chocolate y cerezas sin azúcar y sin manteca
Buscando diferentes opciones de recetas encontré una en internet que comparto porque es fabulosa para darse un gustito y rendidora para volver a hacer
Paso a paso
- 1
Cortar las cerezas y las ciruelas pasas en trozos pequeños, en un bowl macerarlas junto a las pasas de uva con el licor, incorporar también la esencia de vainilla y la miel. Son aproximadamente 300 g de frutas en total. Cortar el chocolate 60% cacao, utilicé solo 2 barritas. Reservar
- 2
En un bowl batir bien los huevos con el aceite, edulcorante, vinagre, que le va a dar más esponjosidad, incorporar de a poco la harina, sal y cacao de a poco alternando con la leche hasta conseguir una consistencia un poco más espesa que de bizcochuelo. Añadir las frutas y el chocolate mezclando con espátula integrar bien.
- 3
Volcar en molde engrasado con rocío vegetal y esparcir los chips de chocolate por arriba. Llevar a horno precalentado a temperatura suave a 170° durante 35 a 45 minutos aproximadamente verificando la cocción insertando en el centro un cuchillo que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla para enfriar completamente.
- 4
Espectacular quedó, húmedo, esponjoso y liviano, aprovechando las confituras de las fiestas, se puede freezar y tener a mano para cualquier ocasión. Usé un molde de 20x22 que rinde para 2 budines grandes o 3 chicos.
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