En una sartén con aceite, añadimos 2 cebollas picadas y 1 ajo cocinamos hasta que estén doradas. Luego, incorporamos 1 zanahoria rallada y 4 zapallitos cortados en cubos pequeños, sal a gusto y condimentos (orégano y cond para pizza). Continuamos cocinando hasta que se ablanden.

Deja que se enfríe un poco, añade 4 huevos y lánzalo a una sartén ya calentita con un chorro de aceite. Vierte la mezcla, cúbrela y deja que se cocine. Dale la vuelta y corónalo con el queso fresco que más te guste. ¡Delicia a la vista!