Tortilla paisana a mi manera
Una tortilla de verduras, suave y rica.
Es estupenda para una reunión de amigos, cortada en cuadritos y con su palillo para picotear.
Tortilla paisana a mi manera
Una tortilla de verduras, suave y rica.
Es estupenda para una reunión de amigos, cortada en cuadritos y con su palillo para picotear.
Paso a paso
- 1
Corta cada una de las verduras en tacos pequeños.
Las berenjenas y el calabacín no es necesario pelarlos completamente.
Los champiñones se cortan en láminas.
Ahora comenzamos a pochar las verduras.
- 2
Prefiero utilizar una sartén honda o tipo wok para preparar el sofrito de verduras.
- 3
Pon aceite en la sartén.
Cuando está caliente, incorpora el pimiento rojo y sofríe a fuego suave durante 5 minutos. - 4
Añade la cebolla, mezcla y sofríe otros 5 minutos
- 5
Ahora incorpora el calabacín, la berenjena y los champiñones.
Pon sal y pimienta.
Mezcla y pocha todas las verduras durante unos 10 minutos. Mejor si tapas la sartén para que las verduras se hagan.
- 6
Mientras, bate los huevos con sal en un bol.
- 7
Cuando las verduras están listas, echa las verduras al bol de huevos y mezcla.
- 8
En una sartén de tamaño adecuado, pon un poco de aceite, calienta y pon la mezcla de huevos y verduras. Deja cuajar a modo de tortilla. Dale la vuelta con un plato o vuelca tortillas y cuaja por el otro lado.
- 9
Una vez esté hecha al gusto, presenta en un plato y sirve.
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