Pencas de remolacha y berenjenas en escabeche
Una buena manera de aprovechar las pencas
#lococinonolotiro
Pencas de remolacha y berenjenas en escabeche
Una buena manera de aprovechar las pencas
#lococinonolotiro
Paso a paso
- 1
Lavamos, cortamos las pencas.
- 2
Cortamos la berenjena en bastones y las ponemos 30’ en el colador con sal gruesa. Luego enjuagamos
- 3
En una cacerola prep la vinagreta y cuando rompe hervor agregar la cebolla cortada en 1/8, la zanahoria en tiras y las hojas de laurel. Cocinamos hasta tiernizar
- 4
En la misma vinagreta cocinamos apenas las berenjenas. Retiramos y colocamos las pencas hasta tiernizar. Luego retiramos
- 5
Cuando está todo frío, enfrascamos en un frasco esterilizado con alcohol. En un bols ponemos aceite, sal, orégano, ají molido, granos de pimienta. Fileteamos los ajos
- 6
Vamos alternando pencas, berenj, cebolla y zanahoria con cucharadas de aceite y ajos. Así hasta finalizar. Cubrir con aceite
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