Dorada con verduras y almendras
Dorada con verduras y almendras
Paso a paso
- 1
Cortamos en daditos la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla. Picamos el perejil y el ajo. Tostamos las almendras en una sartén y reservamos.
- 2
Sofreímos la cebolla 2 minutos, agregamos los pimientos y la berenjena, dejamos 5 minutos más. Añadimos el calabacín y el ajo y rehogamos otros 5 minutos. Por último echamos el tomate, salpimentamos, vertemos 400 ml de agua y dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio.
- 3
Apartamos un poco del jugo de las verduras y disolvemos la maicena. Volvemos a echar al guiso de verduras junto a las almendras. Mezclamos y dejamos que espese un poco.
- 4
Precalentamos el horno a 180°.
- 5
En una fuente echamos las verduras y colocamos encima los filetes de dorada. Espolvoreamos con el perejil, los salpimentamos y horneamos 15 minutos.
- 6
Sacamos y servimos.
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