Albóndigas de mero y gambas rojas
Un plato de albóndigas muy rico
Paso a paso
- 1
Trocear el mero, ajo y perejil y gambas, hacer una pasta con el huevo y el pan rallado, hasta conseguir la textura deseada, añadir sal y pimienta
- 2
- 3
Hacemos las albóndigas
- 4
Hacemos un caldo con las cabezas y pieles de las gambas, añadimos 80 gr de arroz bomba, cuando hierva 20 minutos, trituramos y colamos
- 5
Picamos el puerro y la zanahoria, confitamos tres ajos chafados y en ese mismo aceite sellamos las albóndigas, reservar
- 6
Añadimos el puerro y la zanahoria, rehogamos, ponemos un poco de sal, añadimos la pasta de tomate 🍅 y rehogamos bien
- 7
Añadimos las albóndigas, dos vueltas y el vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el fumet de gambas, no lo ponemos todo, porque al llevar el almidón del arroz ira espesando, según criterio iremos añadiendo
- 8
Preparamos la picada mientras tanto, ponemos los ajos confitados, las almendras, los pistachos y el perejil, Picamos bien y por último añadimos un poco de fumet, hacemos una pasta
- 9
Sobre los 15/20 minutos de cocción añadimos la picada, remover con cuidado, espesará aún más, es momento de ir incorporando el fumet hasta lograr la textura deseada, y rectificamos de sal
- 10
- 11
De primero nos hacemos una crema de gambas con el fumet que tenemos hecho
- 12
Y luego las albóndigas que aproveche
- 13
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Albóndigas a la portuguesa con puré Albóndigas a la portuguesa con puré
Cualquier puré combina
Marcelo Figueroa Figueroa Poletti -
Albóndigas de carne y avena Albóndigas de carne y avena
Es una receta que rinde bastante, con 250 gr de carne picada rinden 12 albóndigas, 2 porciones generosas de 6 unidades cada una.
-
Albóndigas en salsa con papas y boniato (sin gluten) Albóndigas en salsa con papas y boniato (sin gluten)
Haciendo memoria de como hacía las albóndigas mi mamá
-
Albóndigas de mero y gambas Albóndigas de mero y gambas
En vez de carne esta vez con pescado podemos emplear el que nos guste y la composición que se quiera
-
Albóndigas con gambas Albóndigas con gambas
Un sabor a mar y montaña buenísimo, la textura suave. Ideal para pequeños y mayoresUn plato riquísimo que preparé para mi nieto y para mi. Le agregué garbanzos porque para el resto de la familia hice callos con garbanzos y aproveché para poner unos cuantos con las albóndigas
-
Albóndigas de pescado y gambas Albóndigas de pescado y gambas
Ya tenía ganas de volver a hacer unas albóndigas de pescado en salsita.A veces las hago de atún, otras de pescado solo o con atún y hoy he pensado en prepararlas con gambas. Las he acompañado con una salsa de tomate casera. A ver si os gusta.
-
Albóndigas de merluza y gambas Albóndigas de merluza y gambas
#misrecetas#latapamasespañola#comidasana
-
Albóndigas de merluza y gambas Albóndigas de merluza y gambas
Una buena receta para llevar en el tupper al trabajo.
-
Albóndigas de alubias rojas Albóndigas de alubias rojas
Probé de hacer albóndigas con alubias ya que de carne no me gustan y ha sido un gran descubrimiento!
-
Albóndigas de cerdo, merluza y gambas Albóndigas de cerdo, merluza y gambas
Esta receta me la enseñó una compañera de trabajo del Hospital General de Valencia, hace ya unos años. La hice al principio varias veces y gustó y hoy, me he acordado de ella y la he repetido. He hecho unas cuantas bolitas de carne, otras de pescado y el resto, mixtas.Gracias Maru! Sofi
Más recetas
Comentarios