En un tazón combina el aceite vegetal y el azúcar blanca. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla suave. Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de aceite y azúcar. Mezcla hasta que estén completamente incorporados. (En la foto se puede ver que puse todo junto, pero siguiendo los pasos detallados van a tener un mejor resultado)

Agregamos al tazón la mezcla de la harina de trigo, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos hasta que esté todo completamente incorporado.

Añade las pepitas de chocolate a la masa y mezcla para distribuirlas de manera uniforme.

Hornea las cookies en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. (Yo no precalenté el horno pero a los 15 minutos ya estaban prontas, me di cuenta por el olor a horneado y los bordes dorados) ♥

Retira las cookies del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.

¡Disfruta de unas deliciosas cookies con pepitas de chocolate para compartir!