Masa para pizza estilo napolitana
Llevo muchos años haciendo pizza, pero debo admitir que con los años fui perfeccionando mi técnica y mi receta. Actualmente esta es mi favorita, o la de masa madre. Y definitivamente se nota la diferencia en el resultado. Dicen los que saben que una buena pizza lleva muy poca levadura y una fermentación prolongada, lo que hace que la pizza sea suave y mucho más liviana tanto al comer como luego para digerir. Sí requiere de cierta planificación, pero créeme que vale la pena. La otra clave es un horno bien fuerte, para que la pizza no se seque y logremos que se infle en los bordes.
Masa para pizza estilo napolitana
Llevo muchos años haciendo pizza, pero debo admitir que con los años fui perfeccionando mi técnica y mi receta. Actualmente esta es mi favorita, o la de masa madre. Y definitivamente se nota la diferencia en el resultado. Dicen los que saben que una buena pizza lleva muy poca levadura y una fermentación prolongada, lo que hace que la pizza sea suave y mucho más liviana tanto al comer como luego para digerir. Sí requiere de cierta planificación, pero créeme que vale la pena. La otra clave es un horno bien fuerte, para que la pizza no se seque y logremos que se infle en los bordes.
Paso a paso
- 1
Agregar la levadura al agua templada, no caliente. Esperar 10 minutos a que empiece a actuar. Luego agregar el agua con levadura a la harina y empezar a amasar.
- 2
Luego agregar la sal 1 cda aprox y un chorrito de aceite de oliva. Continuar amasando unos 15 minutos más hasta tener una masa lisa. Dejar cubierta en un bowl en el refri hasta como mínimo hasta el siguiente día.
- 3
Puedes fermentar la masa en frío hasta 48 o 72 hs. Desgasificar y separa en 4 o 5 bollos.
- 4
Con un poco más de harina estira tu pizza. Usa un palote y tus dedos. Deja el borde apenas más grueso.
- 5
Colocar el tomate y el queso y llévala a un horno precalentado a 300 C o 600 F por unos 3 minutos aprox. Y lista para disfrutar!
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