Ensalada de lentejas y melocotón
Evita @eva_arco
Ensalada de lentejas y melocotón
Paso a paso
- 1
Pelar los melocotones y cortarlos en cubitos. Ponerlos en una sartén con unas gotas de aceite y saltear unos minutos, hasta que se doren ligeramente.
- 2
En una ensaladera poner la lechuga cortadita, los cherrys por la mitad, feta desmigado y las lentejas enjuagadas y escurridas. Añadir también el melocotón.
- 3
En un cuenco poner un chorrito de aceite, un poco de zumo de limón, sal, pimienta negra y unas hojas de hierbabuena o menta, lo que se prefiera bien picadita. Emulsionar bien.
- 4
Verter la mezcla anterior en la ensalada y mezclar. Se puede reservar un rato en la nevera para tomar fresquita.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita le encantará ver cómo quedó.
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