Salmuera: La técnica tradicional de las iaias
En la costa del Mediterráneo hay mucha costumbre de hacer conservas de verano, principalmente, de tomate verde y pimiento 🫑 utilizando una técnica que se transmite de madres a hijos, es la salmuera. También se puede hacer de cebollitas . Responde a esa mentalidad tan arraigada, de aprovechar los productos del campo y preservarlos para cuando escasean. Un fabuloso ejemplo para imitar.
Nota:
1-Cuando se le añade vinagre de vino blanco o de manzana, se llama encurtido.
2-Pueden conservarse en salmuera carnes o pescados, también, como he visto en algunas recetas publicadas en Cookpad. Incluso huevos 🥚. Esta es una costumbre de regiones como Andalucía.
#cookpadconsciouscooking
Salmuera: La técnica tradicional de las iaias
En la costa del Mediterráneo hay mucha costumbre de hacer conservas de verano, principalmente, de tomate verde y pimiento 🫑 utilizando una técnica que se transmite de madres a hijos, es la salmuera. También se puede hacer de cebollitas . Responde a esa mentalidad tan arraigada, de aprovechar los productos del campo y preservarlos para cuando escasean. Un fabuloso ejemplo para imitar.
Nota:
1-Cuando se le añade vinagre de vino blanco o de manzana, se llama encurtido.
2-Pueden conservarse en salmuera carnes o pescados, también, como he visto en algunas recetas publicadas en Cookpad. Incluso huevos 🥚. Esta es una costumbre de regiones como Andalucía.
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Paso a paso
- 1
En un cuenco, disuelve la sal en el agua removiendo
- 2
Lava bien
- 3
Elimina las partes dañadas de los tomates y pimientos. Quita los pedúnculos
- 4
Ponlos en recipientes de cristal esterilizados
- 5
Pon las hierbas y el limón
- 6
No olvides lavar y poner las hojas de algarrobo
- 7
Rellena con agua hasta arriba del bote
- 8
- 9
Facilísimo!! A la semana o poco más estará listo para consumir. Se nota que están listos porque amarillean. Acompañan muy bien una ensalada
- 10
En esta ensalada hay aceitunas y Piparras en salmuera, compradas, eso sí.
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