En un bol mezclar todos las verduras cortadas muy pequeñas. Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y rallamos con un rallador la zanahoria y el calabacín. Salpimentar

Precalentar el horno a 180 grados

Batir los huevos con la leche. Añadir al bol

Rallar media cuña de queso curado y añadir al bol

Id añadiendo cucharada de harina y mezclando con los ingredientes del bol hasta obtener una pasta no líquida y manejable

Extender la mezcla sobre un papel de horno en una bandeja procurando que quede medio dedo de grosor en toda la superficie

Hornear a 180 grados durante 15 minutos

Sacar del horno, extender las lonchas de jamón serrano en una parte de la tortilla y dejar que enfríe un poco.

Enrollar sobre sí misma la tortilla ayudándonos con el papel de horno. Rallar sobre el rollo el queso que nos queda

Gratinar a potencia máxima el queso durante un par de minutos

Servir y disfrutar. Buen provecho